班德液氮罐www.yedanguan365.com冷冻是保存食品常用的方法牛肉串冷冻保存的方法jbo竞博app，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;

　　冷冻食品方式牛肉串冷冻保存的方法：

　　1、冷却食品牛肉串冷冻保存的方法：食品冷却是将食品的温度快速降低到制定的温度牛肉串冷冻保存的方法，但应高于食品汁液的冻结点，食品保藏在此温度下，能延长食品的保藏期，又能保持食品的新鲜状态。

　　2、冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

　　冷冻食品危害：

　　(1)如果冻结速度快，食品表面与中心之间会产生较大的瞬时温差，膨胀压力大，造成低温断裂，破坏食品的组织结构jbo竞博官网，也会因为冰晶分布情况导致冰晶数量增多，给食品品质带来不利影响;

　　(2)如果冻结速度慢，会造成冰晶分布不均匀，蛋白质变性，影响食品质量;