吃过正儿八经如何处理火锅中的鸭血以保留鲜味的鲜鸭血的人都知道如何处理火锅中的鸭血以保留鲜味，在红汤锅里煮过的鲜鸭血，那细腻爽滑的口感简直让人着迷。然而你会发现，就是这么好吃的鲜鸭血，很多火锅店都没得卖，这是为什么呢?
这时候肯定有人跳出来说：
“哪里没卖如何处理火锅中的鸭血以保留鲜味了?”
“很多店都有卖鸭血的呀。”
jbo竞博下载“是你去的火锅店里没有吧。”
……
如果你也这么想，那就大错特错了，因为现在的火锅店里卖的鸭血基本都是血旺!
首先，让如何处理火锅中的鸭血以保留鲜味我们来看看什么是鲜鸭血?什么是鸭血旺?
鲜鸭血的制作过程其实很简单，就是在鸭血里加入一定比例的盐、水，然后搅拌均匀，静置15到20分钟待它成型，一碗红艳艳、颤巍巍的鲜鸭血就做成了。吃的时候，在碗里画井字，就可以分成小块放入锅里煮了。
而鸭血旺的制作过程跟鲜鸭血差不多，只是高温消毒杀菌后，把鸭血做成了熟鸭血，它的口感自然没有鲜鸭血那么鲜嫩多汁，如何处理火锅中的鸭血以保留鲜味我们在店里看到的基本都是这种了。
既然鲜鸭血制作如此简单，而且口感更比血旺好，为什么火锅店却很少有卖鲜鸭血呢?
因为做一份鲜鸭血不难，做十份百份也不难。难得的是成千上万份的生产，而且还要保证质量，防止出现细菌超标的问题，最难的是要解决保存期短、运输流通难的问题。
所以，即使能卖鲜鸭血的店也常常有“血库”告急的时候。
“老板jbo竞博官网，加两份鲜鸭血……”
“不好意思，鲜鸭血每桌限量供应，只能点一份!”
“老板，我要的鲜鸭血呢?”
“不好意思，鲜鸭血正在送来的路上，稍等jbo竞博官网”
“老板，点份鲜鸭血”
“不好意思，鲜鸭血运输出了点问题，送不过来了”
总遇到这种情况，老板急的跺脚，食客也气的跺脚，权宜之下，两方都退而求其次，把目光对准了保存和运输相对方便些的血旺了。现在你知道为什么吃不到鲜鸭血了吧。