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　　一个哈尔滨老乡在加拿大做的意大利面条

　　意大利面就像中国的盖浇饭一样普遍，如果不好吃的话，不可能这么流行。之所以意大利面在中国不太流行的原因，我估计啊，是过分正宗了。

　　正宗的意大利面，一定是瘦牛肉馅，配番茄味意大利酱，这种吃法在加拿大是最标准的，你从超市的意大利酱的销售比例就能看出，红色的意大利酱永远是占绝大多数的。。。但我不得不告诉你，这种吃法，对咱中国人，尤其是成年人来说，并不手机和我们的口味。。我今天的作法，可能在网上不是太流行，但我包你爱吃！

　　意大利面的种类非常非常多，我估计没有人知道到底有多少种。单就与中国面条相似的种类来说，最标准的，最接近中国棉的，也是最常见的jbo竞博下载，是Spaghetti。比Spaghetti粗一些的脚Linguini，比linguini再粗的，也是常见的意大利面中最粗的，叫Fettuccine，我下面这个就是

　　~你还需要另外两样东西，一个是黄油，这个必须有

　　~另一个是Alfredo意大利面酱，我估计在哈尔滨买到这个东西难度比较大，但你可以自己做。这种酱的主要成分其实就是两样，一种是Cream，我刚才在别的帖子中看到哈尔滨有雀巢的Cream,但必须是原味的，不能有巧克力，香草之类的添加剂。另一种是Cheese，当然标准的Parmesan Cheese,这是专门做阿尔佛雷多意大利面的Cheese，但如果买不到的话，用硬一点的Cheese替代，我想应该没问题，但我没试过。

　　做法是先在锅里熬Cream,等差不多了，只粘稠度差跟我们平常看到的各种酱的粘稠度差不多，再往里面加Cheese，让Cheese溶化，两者合二为一后，Alfredo意大利面酱就基本成功了

　　~如果这些东西全了，那么意大利面其实就很简单了。。。先煮面，跟咱哈尔滨的过水面一样，这还有个专门的词叫Al dente，就是不软不硬正合适的意思，这是个很常用，很专业的词。

　　然后最关键的一步，就是熬酱。先化黄油。

　　~花多花少你自己看着办吧，为什么这一步这么重要呢制作健康意大利面的秘笈分享？因为我个人的体会是，加拿大菜的主要味道，都在这个黄油上，无论是牛扒还是Pasta，反正我喜欢的口味，其提味的，就是黄油。这动信息，用少了，菜的味薄，用多了，贼腻，所以，用多少真的没什么标准，，

　　黄油化开后，稍微熬一会儿，吧过多的水分敖干，然后加入你做好的阿尔佛雷多酱，让制作健康意大利面的秘笈分享他们充分混合。。。

　　这边在说说关于煮面。面谁都会煮，但哈尔滨的过水面，煮好后一定要过凉水，否则面就坨在一起。但我给您的建议是，煮意大利面，尤其是我现在用的宽条的，一定不能过凉水，这就是我为什么不用口感好一点的Spaghetti，而选用宽条的Fettuccine。Fettuccine首先不容易坨，两外由于宽，它可以沾上跟多的酱，因为意大利面主要的味道都在酱上。

　　最后的步骤就是，将煮好的意大利面，捞出沥干后，直接倒入你和好的酱的锅里面，然后加盐，将拌均匀，，，再撒上茼蒿叶丁，就算大功告成了jbo竞博。记住啊，所有的关于意大利酱的烹饪过程，都要用小火！

　　~这是我的成品。

　　我顾念一看就说我做的这个不对，因为正宗的阿尔佛雷多意大利面里面是只有面和酱外加香菜或是茼蒿叶丁的，我这个里面有中国肉丸子，虾仁和蒜薹丁，肯定不正宗了，但不改良的话，能适合中国人的口味么？我又不是加拿大人。呵呵。。。

　　老实说，白面，就是我做的这种之所以不是很流行，是微微白面没有红面（加番茄酱的）健康，因为白面里面有更多的黄油和Cheese，都是高热量的东西。。。但你如果到饭店的话，就完全不一样，我大概估计了一下，餐馆里面白面红面的比例基本可以达到1:1，也就是说，从好吃的角度讲，谁都知道，白面更香！