有机农业者
“食物行业就是下一个互联网”
Kimbal Musk（金布尔·马斯克）
特斯拉、Space X董事会成员
特斯拉CEO的弟弟
23岁创业便赚得三亿美金的硅谷精英
然而如何让烧烤汉堡更具风味他已变身成为了美国“农场到餐桌”可持续食物运动的积极推动者在“从农场到餐桌运动”还未成为流行词之前
他就开始创办了邻家餐厅“厨房餐厅（The Kitchen）jbo竞博”
“隔壁餐厅（Next Door）”则是厨房餐厅的2.0版
这一切都因为他决心“用食物重建社区”
Kimbal Musk在一次Ted演讲上说
“科技发展迅速如何让烧烤汉堡更具风味，但食物行业目前基本保持原状
当今销售食物的公司还和互联网时代之前的公司并无差别
互联网极大地改变了人们的沟通方式
而食物行业却还没有受到明显的冲击”
2010年的时候很多人错过了互联网创业的高潮
而食物是“新的互联网”
目前他建立了遍布美国的大中小学和公共空间的
300座的“学农花园”
希望改变广大美国小朋友和青年人的饮食习惯
第一步
与快餐宣战 -全面采用“真正食物“的“厨房餐厅”
在美国随处可见的快餐店
高热量的快餐食物
在快餐厅的背后是一个触目惊心的数字
70%的美国人超重，儿童与未成年人肥胖率高达18.4%
在金布尔·马斯克想要开餐厅的时就决心要向全美的快餐厅发起挑战
解决美国城市里人们饮食不健康的问题
让所有人在他的餐厅里能够吃到真正健康的食物
于是在2004年
在金布尔与他志同道合的伙伴雨果·马西森的共同努力下
第一家厨房餐厅（The Kitchen）在美国科罗拉多州的博尔德城成立
厨房餐厅的第一家店
The Kitchen Community Bistro
金布尔·马斯克和“厨房餐厅（The Kitchen）”
餐厅的食材都属于“安全无污染的食材”
只有新鲜且没有污染的食材才能让消费者感受到食物真正的味道
在餐厅开业后
无污染的本地食物及优秀烹饪手法在当地受到了食客的广泛好评
然而“安全无污染的食材”对于消费者来说价格过高
当时平均客单价是180-360元人民币
加上小城博尔德的消费水平并不是很高
所以愿意来厨房餐厅消费的人并不多
食客的评论：翻译成口语就是jbo竞博下载：餐厅十分不错，如何让烧烤汉堡更具风味我喜欢这里舒适的环境和可口的菜肴，但如果赶不上买一赠一，实在是感觉钱包被掏空啊
第二步
餐厅革命 -价格亲民的“隔壁餐厅”
如何降低食物的价格吸引更多人来消费如何让烧烤汉堡更具风味？
金布尔思考到
只能是建立持续的本地化食材供应体系才能降低食材的成本
在金布尔与伙伴的不懈努力下
数家在博尔德周边的有机农场与他们达成了长期合作协议
而这一供应链从生产到餐厅端仅仅16公里（10英里）！
这样成功的把食物的价格控制在10美金以内
△
最近的供货农场距离The Kitchen只有8.5公里（5.3英里）
在2011年“隔壁餐厅（Next Door）”正式成立
这家餐厅依然致力于提供“真正的食物”
本地可持续食物生产链也有效地降低了菜品的价格
食材本地化也很好的促进了当地农业的发展促进了当地的就业
金布尔说到，这比进口更加优质的有机食材更有意义
虽然降低了食材价格
这可以改变成年人
但是金布尔发现：还是拿只吃pizza和薯条的孩子们没办法
金布尔决定要真正要改变饮食的观念
那就是要改变孩子们的饮食观念。
因为，在美国，青少年是快餐厅的主要消费人群
第三步
挑战食品教育 -让学农花园变成潮流的儿童游乐场
为了改善对当地青少年的食品教育
让孩子们了解到健康食品的重要性并降低当地青少年的肥胖率
他决定为孩子们创造一个与亲身体验“真正的食物”的机会
这一构想很快成为了现实
2011年春
他找了两位合伙人共同建立了非营利公益组织“厨房社区”
并与当地学校合作构建了“学农花园”
深入到各个学校校园和社区的公共空间里创造体验和游玩的机会
“学农花园”设在学校里，没有栅栏围着，没有老师强制要求，孩子们下了课便可以围在这个自然游乐园附近，和有机食物尽情“玩耍”。
Kimbal经常会和创业伙伴们去往各个学校的“学农花园”，和孩子们一起感受自然。
吃惯了汉堡、薯条的孩子们看到他将胡萝卜从土壤里拔出来，就像看魔术似的。从前，他们并不知道肉从哪里来，菜怎么生长，现在他们有机会亲手种植、亲手采摘。他们用自己种植的蔬果做成沙拉，还会邀请Kimbal一起来共享午餐。
有的农艺项目可能一年建成两座花园式农场，那么就意味着，博尔德这座小城里的所有小学都拥有一片花园则需要17年的时间。因此，Kimbal说：“我们的目标是让所有的孩子都接触到有机食物，必须越快越好！”
金布尔·马斯克通过”学农花园“
将食物的生长过程搬到他们的附近和课堂上
并尽量让大家不把园艺当成课程
而只是去享受自然和好天气
用这样的方式
让孩子们更热衷于亲身参与到“真实的食物”的生产过程中
2015年3月，图中的标记皆是Kimbal已在芝加哥地区建立的“学农花园”
迄今
厨房社区在全美建设了300多个“学农花园”
作为室外课堂和娱乐空间
为120万名学生提供了接触自然、了解食物来源的机会
对“学农花园“的影响力评估结果显示
参与“学农花园”的学生在学校吃蔬食的几率比未参加的学生要高1/4
这意味着可以从孩子做起
影响整个家庭多吃蔬食，改变美国以肉为主的不健康饮食习惯
截至2016年
厨房社区已经收到了数百份来自中小学校的建设学农花园的申请
这股热潮，正在席卷着更多城市
扭转美国孩子们“五谷不分”的现状
5年时间，他走遍了丹佛、芝加哥、洛杉矶、孟菲斯、印第安纳波利斯、匹兹堡……建起了300多座“学农花园”，他希望在2020年的时候，能在1000所学校里建立起“学农花园”，100万名学生能够在田园蔬果之中亲近自然。
第四步
拓展可持续食物本地产业链
有了“厨房餐厅”和“隔壁餐厅”后
金布尔最近又创立了一家新的餐厅“小厨房（Kitchenette）”
将在今年8月份在美国的肥胖之都孟菲斯正式营业
餐厅提供价格低于5美金的速食
但与其他诸如麦当劳的所有速食餐厅不同
它只提供非工业化生产的食物
尽管食物品种也是汉堡、沙拉等等速食
但食材均来自当地，并且保证有机、健康和低廉的价格
他的餐饮业连锁的关键是建立可持续食物的本地生产链
确保高质量和环境友好的食材
不采纳工业化的食物供应者
而是使用本地农民所产食材
第五步
推动营利+公益的可持续食物商业
营利的“厨房餐厅”+非营利的“厨房社区”
这样的商业模式保证了两者的运营都在财务运营上得以可持续
并可不断扩大
通过公益组织“厨房社区”所做的食育教育
更多的孩子转向可持续健康饮食
从长期也为“厨房餐厅”连锁提供了更多潜在消费客户
他的营利+公益的可持续食物商业模式从各方面相互支持
一步一步踏实的推动美国可持续食物体系的转型
金布尔说这种商业模式是从科技领域学习到的
把它应用在了食物领域
来源：有机农业者
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